酸奶是一种发酵乳成品，因酸奶含有乳酸成份而带有温和酸味，帮助人体更好地消化吸取奶中的养分成份。那末，你对酸奶的文化领会几多呢？

早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。
早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会。那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝。为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。

公元前2000多年前，在希腊西南部和保加利亚地域生息的现代色雷斯人也把握了酸奶的建造技能。他们最后使用的也是羊奶。公元前2000多年前，在希腊西南部和保加利亚地域生息的现代色雷斯人也把握了酸奶的建造技能。他们最后使用的也是羊奶。后来，酸奶技能被古希腊人传到了欧洲的别的处所。

20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，拜访时发明这些长命者都爱喝酸奶。
20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，拜访时发明这些长命者都爱喝酸奶。他还分离发明了酸奶的酵母菌，定名为“保加利亚乳酸杆菌”。缅奇僧科夫的研究功效使西班牙贩子萨克·卡拉索很爱，他在第一次世界大战后创建酸奶制作厂，把酸奶作为一种具备药物感化的“长命饮料”放在药房贩卖，但销路平淡。第二次世界大战暴发后，卡拉索离开美国又建了一座酸奶厂，此次他不再在药店贩卖了，而是打入了咖啡馆、冷饮店，并高文告白，很快酸奶就在美国关上了销路，并敏捷风行了世界。

1979年，日本又发明酸奶粉。饮用时只要加适当的水，搅拌平均，便可获得方便美味酸奶。1979年，日本又发明酸奶粉。饮用时只要加适当的水，搅拌平均，便可获得方便美味酸奶。
乳酸菌的分类：乳酸菌是乳制品工业中广泛对菌种的统一称谓，微生物分类学上的用于发酵乳包括乳杆菌属、链球菌属、乳球菌属、明串珠菌属、片球菌属、双歧杆菌属、肠球菌属。
在发酵乳制作过程中，乳酸菌除了对健康有益，还有个主要功能，酸化，在发酵的过程中形成特有的风味。用于乳酸菌使乳糖变成乳酸，是发酵的重要目的，产生的乳酸更易于人体消化吸收的蛋白质；还有相当于普通牛奶4倍以上的人体必须要的氨基酸和各种生物活性肽。

家庭酸奶制作小方法：将牛奶烧开，倒入洗净不带油渍的容器内，待牛奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，炎热天放置八小时左右就做成为了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来结果更好，同时酸奶不至于越变越酸。

 

【打印】    【关闭】

分享到：

qq空间

新浪微博

人人网

豆瓣网

MSN

腾讯微博