《食品科学》创刊于1980年，由中国商业联合会主管，北京市食品研究所主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑部编辑出版的国内外公开发行的半月刊。《食品科学》杂志为食品专业技术性期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先学术水平，具有文献记录和标志的作用。是目前食品行业办刊较早、水平高、信誉好、影响面广、发行量大、经济效益佳的科技性中文核心期刊。《食品科学》1982年成为美国化学协会的权威杂志《化学文摘》()的摘登刊物；1992年起被国家科委选定为食品行业的核心期刊；1995年被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为学位与研究生教育中文重要期刊，并连续多年被中国权威情报机构中国科技信息研究所评为中国轻工行业综合排名第一的优秀科技期刊。2001年入选为国家新闻出版总署 首届中国期刊方阵双效期刊，2003年被中国商业联合会评为全国商业科技进步二等奖，20032010年连续8年被中国科技信息研究所评为百种中国杰出学术期刊，2008年被评为中国精品科技期刊,2009年被评为中国权威学术期刊。2010年《食品科学》获国家自然科学基金重点学术期刊基金资助。《食品科学》在2008年版《中文核心期刊要目总览》收录20种食品类期刊中排名第一。由国家科技部中国科技信息研究所对2009年收录的1946种中国科技论文统计源期刊（中国科技核心期刊）计量统计结果公布的《食品科学》被引用指标显示：《食品科学》杂志在轻工纺织食品类期刊中综合评价总分、总被引频次、权威因子及学科影响指标排名第一，总被引频次在1946种中国科技核心期刊中排名14，远超过其他同类期刊。《食品科学》不仅是面向食品行业工程技术人员、生产管理人员的专业技术刊物，而且还是食品行业产品信息的展示窗口，尤其是近几年来，国内外的食品主干企业都纷纷在《食品科学》上发布自己的产品信息，企业家达成的共识是：在《食品科学》上亮相产品信息不仅是信息的极大扩张，更是企业实力的像征，企业地位的体现。主要栏目：基础研究、生物工程、营养卫生、专题综述、工艺技术、分析检测、技术应用。